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微量元素是什么?
微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。
微量元素在人体内发挥着重要的生理生化功能，它与体内的蛋白质和其它物质相结合会形成酶、激素、维生素等生物大分子，对维持机体正常的生命活动具有重要意义。
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。
如何获取微量元素?
人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不**相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏 食，不挑食，就能基本满足人体对各种元素的需要。具体来说：
1、缺铁：可多吃动物肝脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类等含铁质丰富的食物。
2、缺镁：应多吃含镁多的食物，新鲜的绿叶蔬菜、海产品、豆类是镁较好的食物来源;咖啡(速溶)、可可粉、谷类、花生、核桃仁、全麦粉、小米、香蕉等也含有较多的镁。
3、缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。
4、缺碘：对于碘缺乏者，加碘食盐是**补碘方式，食物中海带和紫菜的含碘量是**的。
缺钙：钙的来源以牛奶及牛奶制品为**，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。其他的食物，如蛋黄、鱼贝类、泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高。
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