食道癌的预防与注意事项

许多人在生活中喜欢享受热食和热饮，比如热茶、火锅和麻辣烫，这些食物因其“烫”而受到人们的喜爱。然而，小编在这里提醒您，虽然热食能让人瞬间感到兴奋，但长期食用过热的食物可能会带来严重的后果，包括食道癌。

食道癌，也称为食管癌，是一种恶性肿瘤，起源于食管上皮。其主要症状包括吞咽食物时的哽咽感、异物感、胸骨后疼痛或明显的吞咽困难。

在中国，食道癌的发病率和死亡率都相对较高，成为威胁居民健康的主要恶性肿瘤之一。据专家估计，全球53.8%的食道癌患者位于中国，且男性的患病率和死亡率均高于女性，特别是在45至80岁的年龄段以及农村地区。

2019年3月，《国际癌杂志》上发表的一项涉及5万人的研究表明，饮用温度在60℃以上的茶水，且倒茶至喝茶时间少于2分钟，与食管鳞癌的风险相关。与每日喝茶少于700毫升且茶温低于60℃的人群相比，每日喝茶量超过700毫升且茶温在60℃以上的人群发生食道癌的风险增加了90%。

国际癌症研究机构（IARC）也在《柳叶刀肿瘤学》杂志上发表的研究报告中警告，饮用65℃以上的热饮可能增加患食道癌的风险。每口过热的食物或热饮都会对食管和胃造成损伤，而这种损伤往往是悄无声息的。

食道是连接咽部和胃部的消化管，也是消化道的起始部分。食物通过食道的蠕动才能到达胃部。如果食物温度超过65℃，食道在每次吞咽时都会遭受约9秒钟的热损伤。长期食用过热的食物会灼伤食管黏膜，甚至导致坏死，增加癌变的风险。

为了预防食道癌，我们应该养成良好的饮食习惯，包括注意口腔卫生、细嚼慢咽、保持膳食平衡、多食用新鲜蔬菜和水果、适量补充维生素、戒烟限酒、避免食用过烫、过硬、粗糙或刺激性强的食物，以及避免食用含有亚硝胺的食物，如腌制、霉变和被真菌污染的食物。

食道癌的发生与基因缺陷有一定关联，但并不具有特异性。因此，通常不通过基因检测或血液指标来发现食道癌，而是通过传统的胃镜检查或食管X光片进行筛查。建议有肿瘤家族史或40岁以上的人群每年进行一次“常规＋防癌”体检；有症状的人应随时进行检查，以便不错过早期治疗的机会。

总结来说，中国是食道癌的高发国家，喜爱高温的汤、水和茶等饮食习惯是常见的诱因。在进食时，合理控制食物温度至关重要，以避免温度刺激导致食道病变。食道癌的早发现、早诊断和早治疗至关重要，胃镜检查是早期发现食道癌的有效手段，如果能够早期发现，治疗成功率可以非常高。