请使用微信扫描二维码登录
“十月秋风起，螃蟹满地爬”，转眼又到了螃蟹君“横行霸道”的季节!小编打开朋友圈，竟然发现满屏都是螃蟹、螃蟹、螃蟹… 然后不自觉的咽了下口水。
大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
吃大闸蟹的三大好处
抗感染，促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合，具有抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
解毒功效精氨酸能参与体内的能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以多吃些蟹肉。但切记吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量**。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。 螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，起到预防肿瘤、抗癌的功效。
挑蟹tips螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹很新鲜，那么一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。
低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。
警惕!4个部位不能吃
蟹腮蟹腮即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，具有过滤水质的作用，里面很脏，打开蟹壳后应首先去除。另外，腮下的三角形蟹白也不要吃。
蟹肠里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后应该将其丢弃。
蟹心也叫蟹六角板，呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
吃货们!收好这份吃蟹指南
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味。大腿肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄美妙滋味，难以言喻。
第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳;
第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。
第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头捅出来。
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
螃蟹美味，8类人应少吃为好
孕妇蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。
专家提醒：怀孕3个月的孕妈妈们应尽量不吃螃蟹。
婴幼儿、老年人老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。此外，婴幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。
有过敏史的患者一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。
感冒发烧的患者清代食养专著《随息居饮食谱》记载，“蟹，多食发风，积冷，时感未清，痰嗽便泻者，均忌”。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或加重病情。
脾胃虚寒的人中医认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。
痛风患者螃蟹属于高嘌呤食物，而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
肝炎患者肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。
肾功能不全者不论是由何种因素引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的病人来说，吃蟹只能尝尝味道。
吃蟹小禁忌：柿子和螃蟹不宜同吃。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
