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9人聚餐后集体食物中毒死亡,“真凶”米酵菌酸有多“毒”!

来源:中康体检网(原创) 发布时间:2020-10-30 点击量:700

导读:最近一段时间,食品安全问题在各个家族群里转发,起因是因为10月5日发生的件#9人聚餐7人食物中毒死亡#的新闻……

最近一段时间,食品安全问题被各个家族群转发,起因是因为10月5日发生的件#9人聚餐7人食物中毒死亡#的新闻。

10月12日,黑龙江卫健委发布消息称,此次中毒事件是由于玉米面发酵产生米酵菌酸引起的食物中毒。

10月19日,新闻报道酸汤子中毒事件的唯一幸存者去世,本是一家亲属的团圆聚餐,却引发了这起意外事故,人们在哀叹之余,也好奇这个米酵菌酸到底是何方神圣,竟然有这么大的毒性。

 

 

什么是米酵菌酸?

 

米酵菌酸通常出现在需要长时间发酵或浸泡的食物中,比如发酵的玉米面制品、泡久的木耳、湿米粉制品等,一旦发生变质,很可能就会产生米酵菌酸。

米酵菌酸含有耐高温、毒性强、发病急、致死率高的特性,即使用煮再长时间都不能破坏其毒性,目前也没有特效解毒药物。

一旦食用含有米酵菌酸的食物,少则30分钟,多则12小时即可发病,发病后短时间能就能破坏人体的肝、肾、心、脑等重要器官,一旦中毒,致死率最可达40%以上。

米酵菌酸中毒后,必须迅速就医,在同一处,吃了同样食物的人不管也没有症状,都应去医院检查。

 

 

食物中毒的几种类型

 

以往总觉得食物中毒这种事情离自己很远,但是如今却觉自己可能随时会吃下带有毒素的食物。除了米酵菌酸,生活中起食物中毒的主要原因还有以下几类:

1、食物变质

食品发酵、霉变后会产生各种细菌和毒素,其中可能有好的细菌也会有坏的细菌。

好的细菌可以改变食物风味,甚至可能对人体有益,比如乳酸菌;

而坏的细菌不仅会导致食物腐烂发臭,甚至会产生各种毒素,威胁人体健康。比如,我们常听到的黄曲霉素、展青霉素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、赫曲霉素等都是因为食物变质而产生的。

 

 

2、细菌污染

有时候,明明食物没有变质,但是也会引起食物中毒,这主要是食物在存储、运输、以及处理时没有清洗干净,导致细菌污染造成的,比如沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠埃希菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、椰毒假单胞菌酵米面亚种、志贺菌等引起的食物中毒。

 

 

3、化学毒素

为了菜品的卖相好看,喷洒农药是很多农民都会做的事情,而农药中含有大量的化学毒素,

如果没有清洗干净,可能会有农药残留,继而引起食物中毒;

此外,一些加工食品,比如泡菜、腊肉、腌菜等需要通过各种调味品长时间的腌制,在这过程中容易产生亚硝酸盐等化学毒素,同样也会引起食物中毒。所以对于,腌制发酵食物谨慎食用,不是不让吃,而是要少吃,有选择的吃,毕竟吃多了对人体的伤害可是不可逆的。

 

 

4、食物本身含有毒素

说起食物本身的毒素,相信大家首先想到的就是毒蘑菇,从小我们就从各种童话故事里知道,颜色越是鲜艳的蘑菇,越不能吃。

除了人尽皆知的毒蘑菇外,生活中很多我们常吃的食物也可能带有毒素,比如:发芽的土豆、木薯,未成熟的番茄,新鲜黄花菜,豆角,河豚等都自带毒性,如果误食轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重则可能会致命。

 

 

食物中毒的紧急处理

 

食物中毒通常都是短时间内急性发作,一旦发生食物中毒在医护人员到达之前,我们可通过以下行为,进行紧急处理:

1、催吐

不少人应该都有自己催吐过的经历吧,只需要将干净的手指或汤匙塞进喉咙深处,轻轻滑动就可以引起反胃呕吐。

注意:人在进食后两个小时后,食物就会从胃部流向肠道,所以要在进食后的两个小时内进行催吐。

2、导泻

如果进食时间已经超过2-3小时,但精神仍较好,则可以尽快去药店购买泻药,促使受污染的食物尽快排出体外。

注意:导泻这一办法适用于身体强健的青年人,老人和小孩不建议使用此方式。

 

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